Київський торт – це не просто десерт, це символ української кондитерської традиції. Його повітряні білкові коржі, ніжний крем і хрустка горіхова крихта підкорили серця ласунів по всьому світу. І виявляється, його можна приготувати вдома!

Докладніше про те, як вдома приготувати справжній Київський торт, повідомив експерт МайстерШеф Володимир Ярославський у мережі Instagram.

Інгредієнти для коржів:

  • Білки яєчні – 260 г (приблизно 8 яєць) + 100 г цукру
  • Цукор – 170 г
  • Борошно пшеничне – 60 г
  • Крохмаль кукурудзяний – 10 г
  • Цукор ванільний – 10 г
  • Горіхи лісові (підсмажені та подрібнені) – 200 г

Інгредієнти для крему:

  • Жовтки яєчні – 8 шт.
  • Молоко – 200 мл
  • Цукор – 260 г
  • Олія вершкове (82,5%) – 350 г
  • Какао-порошок – 20 г
  • Коньяк – 20 мл
  • Горіхи для прикраси

Покрокова інструкція:
  1. Підготовка білків: За день до випікання відокремте білки від жовтків. Білки залиште за кімнатної температури під плівкою.
  2. Збивання білків: Збийте білки із щіпкою солі та кількома краплями лимонного соку до стійких піків. Поступово додайте 100 г цукру, продовжуючи збивати до розчинення.
  3. Підготовка горіхової суміші: Подрібніть смажені горіхи. Змішайте їх з борошном, крохмалем та ванільним цукром.
  4. З'єднання інгредієнтів: Обережно вмішайте суху суміш у збиті білки. Розділіть тісто на дві рівні частини.
  5. Випікання коржів: Викладіть тісто в підготовлені форми (діаметром 20 см) і випікайте при температурі 125-130°C протягом 2-2,5 годин. Остудіть коржі.
  6. Приготування крему: Жовтки, молоко та цукор змішайте в сотейнику і доведіть до загусання, постійно помішуючи. Остудіть.
  7. Збивання олії: Розм'якшене вершкове масло збийте до пишності. Поступово додайте|добавляйте| остиглу жовту суміш, продовжуючи збивати.
  8. Створення шоколадного крему: Відокремте частину крему і додайте в нього какао та коньяк. Збийте до однорідності.
  9. Складання торта: На перший корж викладіть більшу частину білого крему. Накрийте другим коржем і змастіть боки білим кремом, що залишився. Верхній корж змастіть шоколадним кремом. Боки торта обсипте подрібненими горіхами.
  10. Охолодження: Покладіть торт у холодильник на кілька годин для просочення.

Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачні гарбузові сирники на сніданок.

Нагадуємо, як приготувати смачні котлети із сочевиці.