Купівля свіжого м'яса – завдання не таке просте, як може здатися, на перший погляд. На прилавках магазинів та ринків, за гарним і апетитним зовнішнім виглядом, може ховатися м'ясо, яке зовсім не є таким свіжим та якісним, яким воно здається. В умовах конкуренції багато несумлінних продавців готові вдаватися до різних хитрощів, щоб продати продукт, що залежався, і часто такі методи можуть поставити під загрозу здоров'я покупців. Тому дуже важливо знати, як самостійно визначити свіжість м'яса та виявити наявність у ньому сторонніх добавок.
Докладніше про те, як за 60 секунд перевірити натуральність м'яса, читайте у нашому матеріалі.
Шахрайські прийоми продавців: що вони роблять із м'ясом?
Існує безліч способів "оновити" м'ясо, яке втратило свою свіжість, і кожен з них може зробити продукт привабливішим, але при цьому небезпечнішим для здоров'я. Наприклад, деякі продавці використовують хімічні добавки, щоб змінити колір м'яса та приховати його справжній рівень свіжості. Часто в арсеналі таких "майстрів маскування" є оцет або соєвий соус, які додають м'ясу рожевий або червонуватий відтінок. Також можна зустріти і такі хитрощі, як використання штучних барвників або додавання консервантів, що дозволяє тимчасово приховати неприємний запах та візуальні ознаки несвіжості.
Деякі продавці збризкують м'ясо спеціальними розчинами, щоб надати йому апетитний блиск, який асоціюється з якісним та свіжим продуктом. Зовні таке м'ясо виглядає абсолютно "здоровим" - його колір рівний, гладка поверхня і зволожена. Однак за цим оманливим виглядом може ховатися продукт, який давно втратив свою свіжість і став справжнім розсадником бактерій. Саме тому багато людей не можуть відрізнити свіже м'ясо від омолодженого навіть при уважному огляді.
Популярні помилки про перевірку м'яса
Багато споживачів, прагнучи захистити себе від покупки неякісного продукту, намагаються оцінити свіжість м'яса візуально. Це найпоширеніший підхід: покупці розглядають м'ясо з усіх боків, намагаючись знайти завітряні ділянки, темні плями чи інші ознаки. Однак, як показує практика, цей спосіб часто виявляється неефективним. Несумлінні продавці роблять все можливе, щоб приховати ці недоліки, і вдаються до трюків, які дозволяють замаскувати ознаки старіння продукту. В результаті покупець не завжди може визначити, чи добре перед ним м'ясо чи ні, покладаючись тільки на зовнішній огляд.
Крім того, багато хто намагається оцінювати свіжість м'яса по запаху, але навіть цей метод не завжди працює. Адже якщо до продукту додані спеції, оцет чи соус, вони успішно заглушають неприємний запах. У результаті, незважаючи на те, що м'ясо виглядає і пахне привабливо, воно може бути абсолютно не придатним для споживання. Тому важливо знати більш надійні способи перевірки, які дозволять убезпечити себе та своїх близьких.
Простий та ефективний спосіб перевірки м'яса на сторонні домішки
Якщо ви хочете переконатися як м'ясо, яке збираєтеся придбати, існує один перевірений спосіб, який дозволить виявити наявність сторонніх добавок. Цей метод легко застосувати вдома, і для його виконання не знадобиться жодних спеціальних знань або складного обладнання. Ось що потрібно зробити:
- Візьміть маленький шматочок м'яса, розміром приблизно 1-2 див.
- Проколоти його зубочисткою і покладіть на шматочок фольги.
- Підпаліть м'ясо сірником і спостерігайте процес горіння.
Якщо м'ясо при горінні видає натуральний запах, схожий на аромат, що походить від смаження на грилі, це говорить про його хорошу якість. Таке м'ясо не містить сторонніх домішок, і його можна вживати. Однак якщо в процесі горіння з'являється синтетичний запах, з м'яса починає сочитися темна рідина, а на поверхні утворюються бульбашки та піна, це свідчить про наявність у продукті хімічних добавок. У цьому випадку м'ясо краще не вживати, оскільки воно може бути небезпечним для здоров'я.
Цей спосіб перевірки підходить для всіх сортів м'яса, будь то яловичина, свинина, баранина чи інше. Завдяки цьому простому тесту ви можете легко переконатися як продукт і прийняти зважене рішення про його покупку.
Як поводяться чесні та нечесні продавці?
Ще один індикатор якості м'яса – поведінка продавця. Якщо ви хочете переконатися, що м'ясо дійсно свіже, чесний продавець ніколи не відмовить вам у можливості перевірити його. Він легко відріже невеликий шматочок для тесту і запропонує вам самостійно переконатися в якості продукту. Така поведінка характерна для тих, хто впевнений у своєму товарі та не прагне щось приховати.
З іншого боку, якщо продавець починає нервувати, чинить опір прохання про перевірку або відмовляється дати шматочок м'яса, це має викликати підозри. Швидше за все, він знає про низьку якість свого товару та боїться, що ви це виявите. У таких випадках краще відмовитися від покупки та пошукати іншого постачальника, який цінує свою репутацію та піклується про своїх клієнтів.
Чому важливо обирати лише якісне м'ясо?
Вибір якісного м'яса – це запорука вашого здоров'я та безпеки. Несвіже або "омолоджене" м'ясо може містити шкідливі мікроорганізми, токсини та хімічні речовини, які можуть спричинити серйозні захворювання. Бактерії, такі як сальмонела або кишкова паличка, можуть розвиватися у м'ясі, якщо воно було неправильно зберігалося або довго лежало на прилавку. Крім того, використання хімічних добавок для "оновлення" м'яса також є небезпекою, бо ці речовини можуть негативно впливати на організм, викликавши алергічні реакції або отруєння.
Щоб уникнути цих ризиків, важливо не лише знати методи перевірки м'яса, а й вибирати перевірені точки продажу. Купуйте м'ясо у надійних постачальників, які дотримуються всіх санітарних норм та готові надати повну інформацію про свій товар. Це допоможе вам бути впевненими в якості продукту та убезпечити себе та своїх близьких.
Раніше ми писали, скільки можна зберігати м'ясо в морозилці.
Також ми повідомляли, як правильно вимочувати куряче м'ясо перед приготуванням та для чого це треба робити.