Маринований болгарський перець – це чудовий додаток до будь-якої страви, здатний внести нотку свіжості та яскравості у ваш стіл. Завдяки своїй солодкуватій і одночасно трохи гострій смаковій палітрі, він підійде як закускою, так і в ролі інгредієнта для різних салатів або основних страв. Для тих, хто хоче заготовити цей смачний овоч на зиму, пропонуємо простий та перевірений рецепт, який ідеально підходить для 5 літрових банок.

Докладніше про те, як смачно приготувати солодкий маринований перець на зиму, читайте в нашому матеріалі.

Інгредієнти для маринованого болгарського перцю

Для приготування смачного маринованого болгарського перцю в домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти:

Основні інгредієнти:

  • Болгарський перець - 4 кг

Для маринаду:
  • Вода – 1 літр
  • Оцет 9% - 200 г
  • Соняшникова олія - ​​200 г
  • Цукор — 200 г
  • Сіль - 2 столові ложки
  • Лавровий лист - 2 штуки
  • Чорний перець горошком - 5-6 горошин
  • Гвоздика — 2 гудзики
  • Запашний перець - 2 горошини

Етапи приготування маринованого перцю

1. Підготовка перцю
Почнемо із підготовки болгарського перцю. Насамперед перці необхідно ретельно помити під проточною водою, щоб видалити всі забруднення. Потім акуратно звільняємо перці від насіння, розрізаючи на частини. Кожен перець розрізаємо на чотири частини, а якщо плоди надто довгі – на більшу кількість частин. Це дозволить перцям швидше маринуватися і дасть можливість компактніше вкласти їх у банки.

2. Приготування маринаду
Приготування маринаду - це ключовий етап, від якого залежить, наскільки смачним вийде ваш маринований перець. Для цього в каструлі змішуємо воду, олію, цукор, сіль, лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздику та запашний перець. Суміш необхідно довести до кипіння та проварити на середньому вогні протягом 5 хвилин, щоб спеції розкрили свої аромати та дали маринаду насичений смак. Наприкінці приготування додаємо оцет і перемішуємо маринад.

3. Бланшування перцю
Для того, щоб перець був м'яким і в той же час зберігав свою структуру, необхідно його попередньо бланшувати. Для цього підготовлені шматочки перцю опускаємо в окріп і бланшируємо протягом 2 хвилин. Ця процедура допомагає зробити перець ніжнішим, а також дозволяє йому краще просочитися маринадом. Після бланшування дістаємо перці шумівкою або друшляком і даємо трохи стекти воді.

4. Варіння перцю в маринаді
Після бланшування опускаємо перець у киплячий маринад і варимо на маленькому вогні близько 5 хвилин. Важливо, щоб перець перебував у маринаді, що продовжує кипіти, але не надто сильно, щоб не зруйнувати його структуру. Цей етап допомагає шматочкам перцю краще просочитися всіма смаками та ароматами спецій та олії.

5. Розміщення перцю в банках
Коли перець достатньо просочиться маринадом, акуратно розкладаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам. Важливо пам'ятати, що перець не потрібно сильно утрамбовувати, тому що він має бути повністю покритий маринадом. Намагайтеся не додавати перець повторно, навіть якщо після осідання залишився вільний простір у банку, оскільки важливо зберегти баланс між кількістю перцю та маринаду.

6. Заливання маринадом і закручення банок
Після того, як усі перці будуть розкладені по банках, заливаємо їх гарячим маринадом, який залишався в каструлі. Важливо, щоб перці були повністю покриті маринадом - це запобігатиме появі плісняви ​​і забезпечить тривале зберігання заготовки. Після цього банки закручуємо кришками, перевіряючи їх на герметичність. Для кращої консервації банки перевертаємо кришками вниз і залишаємо їх в такому положенні до повного остигання.

Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати найсмачніше варення з гарбуза.

Нагадуємо, як приготувати мочені яблука на зиму.